Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu của quán cafe, họ là ai?
Xây dựng chân dung khách hàng mục tiêu trước khi chọn địa điểm mở quán cà phê rất quan trọng. Việc này sẽ giúp bạn có lượng khách hàng đông đảo nếu mở quán tại khu vực tập trung nhiều đối tượng khách hàng mục tiêu. Vậy khách hàng mục tiêu của quán cafe là ai? Tất cả thông tin có trong bài viết dưới đây.
1. Khách hàng mục tiêu là gì?
Khách hàng mục tiêu là một nhóm khách hàng trong phân khúc thị trường mà bạn đang hướng tới khi có ý định kinh doanh một mặt hàng nào đó. Đây là những khách hàng có một đặc điểm chung nhất định, họ quan tâm, có nhu cầu chi trả/ sử dụng sản phẩm, dịch vụ của bạn.
Để xác định khách hàng mục tiêu cho quán cafe của mình, bạn cần phải trả lời được các câu hỏi sau:
Khách hàng tới quán của bạn là ai?
Độ tuổi của họ là bao nhiêu?
Thói quen, sở thích của họ là gì?
Thu nhập của họ là bao nhiêu?
Giới tính của họ là gì?
Họ sinh sống ở khu vực nào?
Sản phẩm của bạn có nằm trong 1 trong những nhu cầu của nhóm khách hàng đó hay không?
2. Tại sao bạn cần xác định khách hàng mục tiêu
Có rất nhiều lợi ích khi bạn xác định được đối tượng khách hàng mục tiêu của mình là ai, cụ thể:
Xác định khách hàng mục tiêu giúp chọn địa điểm hợp lý
Xác định khách hàng mục tiêu giúp bạn chọn được địa điểm mở quán hợp lý, nơi tập trung nhiều khách hàng tiềm năng nhất để hướng đến hoạt động kinh doanh diễn ra hiệu quả sau khi mở quán.
Chọn mô hình và phong cách thiết kế phù hợp
Bạn sẽ biết được khách hàng của mình là ai, biết được nhu cầu và sở thích của họ như thế nào. Khi hiểu khách hàng, bạn sẽ xác định được mô hình và phong cách thiết kế quán phù hợp với đối tượng đó, nó như 1 thông điệp gửi đến khách hàng rằng bạn xây dựng quán cà phê này là để dành cho họ.
Ví dụ, đối tượng khách hàng mục tiêu của quán là các bạn trẻ học sinh, sinh viên thì mô hình cà phê sách, với phong cách thiết kế hiện đại hoặc vintage sẽ giúp thu hút được nhiều khách hàng.
Giúp định hướng phát triển menu hiệu quả
Để hiểu và làm hài lòng khách hàng mục tiêu, quán cà phê có thể biết họ yêu thích món đồ uống nào, món nào đang bán chạy, món nào không ai order. Hơn thế là nên tìm hiểu về các xu hướng lựa chọn đồ uống của khách hàng trong thời gian gần nhất.
Từ đó giúp bạn định hướng được mình nên bán loại hình sản phẩm gì, món gì và bao nhiêu món… để đáp ứng đúng nhu cầu mua hàng của khách hàng.
Ví dụ: Nếu đối tượng khách hàng của bạn là học sinh, sinh viên bạn có thể định hướng sản phẩm của mình là trà sữa, đối tượng là dân văn phòng thì nên định hướng phát triển về loại hình cà phê, trà…
3. Chân dung khách hàng mục tiêu của bạn là ai?
Xác định đúng đối tượng khách hàng mục tiêu giúp bạn định hình được hướng kinh doanh của mình. Dưới đây là 5 đối tượng khách hàng mà các quán cafe hay hướng đến.
1. Những người yêu thích cafe
Những quán cà phê truyền thống, menu chủ yếu là cà phê hương vị truyền thống sẽ luôn được những tín đồ yêu cafe tìm đến. Họ là những người sành cà phê, có thói quen uống cafe mỗi ngày, độ tuổi khoảng từ 27 - 50. Những người này uống cà phê để thưởng thức và thường bị chinh phục bởi hương vị cafe nguyên chất đậm đà.
Để phục vụ đối tượng khách hàng này, quán của bạn cần mang đến những ly cà phê nguyên chất nhất, đậm đà hương vị với nhiều cách pha cafe ngon khác nhau.
Quầy pha chế có thể thiết kế mở để họ thấy rõ quá trình rang xay, pha chế để tạo ra những ly cafe hoàn hảo nhất. Một khi họ đã hài lòng về chất lượng đồ uống, chắc chắn họ sẽ trở thành “khách quen” của bạn.
2. Những người đam mê sống ảo
Đối tượng khách hàng mục tiêu này mới nổi lên những năm gần đây khi điện thoại thông minh phổ biến. Và dĩ nhiên, mục đích tới quán cafe của họ không chỉ để uống cafe rồi. Những người này thường là những bạn trẻ, thích chụp ảnh, check - in, khám phá những điều mới mẻ.
Họ tới quán với mục đích trải nghiệm và chụp ảnh, do đó, quán cần mang phong cách trẻ trung, năng động với những góc “sống ảo” cực xịn để thu hút họ. Quán có thể thiết kế theo mô hình cafe sân thượng, view thành phố hoặc chỉ đơn giản có 1 góc được trang trí lung linh với tranh tường và tiểu cảnh.
Menu đồ uống tại quán cũng nên đa dạng từ sinh tố, đá xay, nước ép, trà sữa, cafe…
Hãy trang trí ly đồ uống thật đẹp, khách hàng sẽ ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Bạn hãy nhớ rằng, chính những bức hình khách hàng của bạn đăng lên mạng xã hội cũng là một cách marketing 0 đồng cho thương hiệu của bạn.
3. Học sinh, sinh viên
Nhóm khách hàng này có độ tuổi rất trẻ và chưa có thu nhập hoặc thu nhập không cao. Họ thường tới quán cafe, trà sữa để tụ tập bạn bè hay học nhóm. Nếu hướng tới đối tượng khách hàng mục tiêu này, quán nên được trang trí theo phong cách trẻ trung, sáng tạo, có thể phá cách và mang cá tính độc đáo.
Menu đồ uống với đối tượng khách hàng này thường là trà sữa, sinh tố, đá xay, sữa chua và các món bánh ngọt. Giá thành đồ ăn, đồ uống cũng không nên quá cao, phù hợp với túi tiền của khách hàng. Quán cũng nên thường xuyên chạy các chương trình giảm giá, khuyến mãi, đồng giá để thu hút khách tới quán.
4. Đối tượng Freelancer
Những người Freelancer (làm việc tự do) thường lui tới quán cafe để có một chỗ ngồi làm việc yên tĩnh. Họ thường ngồi rất lâu để hoàn thành công việc của mình. Do đó, quán cần có wifi miễn phí, không gian của quán cần rộng rãi và thoáng mát, yên tĩnh để khách hàng có thể tập trung làm việc.
Quán có thể nằm trong ngõ để tránh trục đường chính với tiếng còi và động cơ xe hay tiếng ồn chợ búa; hoặc được thiết kế theo mô hình working space (quán cafe làm việc).
Menu của quán ngoài đồ uống có thể đưa thêm bánh mì, xúc xích, thịt xiên, bò khô vì đặc điểm của tập khách hàng mục tiêu này thường sẽ làm việc rất lâu, có thể quá giờ cơm trưa.
5. Đối tượng khách hàng thích đọc sách
Đối với đối tượng này thường sẽ là sinh viên, những người trí thức yêu sách, vậy nên quán cần đảm bảo có không gian rộng rãi như một thư viện và bố trí những chỗ ngồi tạo cảm giác thoải mái để khách hàng có thể vừa uống cà phê vừa đọc sách.
Đối với đối tượng khách hàng này bạn nên chọn phong cách thiết kế cổ điển để phù hợp hơn với không gian đọc sách của khách hàng.
Trên đây là các đối tượng khách hàng mục tiêu của quán cafe. Xác định được khách hàng mục tiêu của quán mình, bạn sẽ thấu hiểu được nhu cầu cũng như sở thích của khách hàng, từ đó chọn được địa điểm phù hợp và phục vụ họ tốt hơn nhằm chiếm được lòng yêu mến của họ dành cho quán của bạn và hãy biến họ trở thành khách hàng trung thành của quán bạn nhé!
COMMENTS